SU-EATABLE LIFE

Aver cura delle persone, di noi stessi e di tutto ciò che ci circonda, partendo da semplici scelte e abitudini quotidiane buone per la nostra salute e sostenibili per il nostro Pianeta, è un appello a cui Ducati non poteva non rispondere. Per questo da maggio 2019, in collaborazione con Felsinea Ristorazione e con il coordinamento da parte della Fondazione Barilla, l’azienda ha aderito al progetto europeo SU-EATABLE LIFE, al fine di ridurre l'impatto ambientale (emissioni di CO₂ e consumo di acqua) connesso ai pasti serviti nella mensa aziendale, attraverso la proposta di piatti sani e sostenibili.

Cosa significa mangiare sostenibile? Prima di tutto significa non rinunciare al gusto, significa poi variare il più possibile la propria alimentazione privilegiando piatti a base di verdura, frutta, legumi e cereali integrali, non eccedere con le porzioni (per evitare lo spreco), col sale, lo zucchero e i grassi, moderare il consumo di carne (soprattutto rossa e lavorata, come i salumi) e di latticini, preferendo sempre prodotti locali e di stagione.

Tre volte buoni: per il nostro palato, per la nostra salute e per l'ambiente. Così sono i piatti sostenibili proposti nel menù aziendale. Il progetto SU-EATABLE LIFE ha analizzato tutte le ricette e ha identificato quelle maggiormente sostenibili da proporre in mensa o da preparare a casa, coinvolgendo così anche i dipendenti in smart working.

RISULTATI BUONISSIMI, PER NOI E PER L'AMBIENTE

Il progetto, iniziato a maggio 2019(*), è stato sviluppato in più fasi (ricerca e analisi della situazione di partenza, apposite campagne di sensibilizzazione del personale, sperimentazione e analisi dei risultati ottenuti) con il coinvolgimento dapprima di tutti i fruitori della mensa aziendale e, successivamente, anche dei dipendenti in smart working.

Durante i sei mesi di sperimentazione, è stato ottenuto un risparmio netto di 0,26 kg di CO₂ equivalente (impronta di carbonio) e di 186 litri di acqua (impronta idrica) per persona ad ogni pasto. Inoltre, nello stesso periodo si è osservata, rispetto al periodo dicembre 2019-gennaio 2020, una netta riduzione (-35%) nei consumi di carne rossa, uno degli alimenti che hanno un impatto ambientale più alto.

Quanto significativi sono questi numeri? Moltiplicandoli per tutti gli utenti della nostra mensa, in un anno il risparmio ottenibile ammonta a più di 30 tonnellate di CO₂ equivalente e a circa 23 milioni di litri di acqua, ovvero l'equivalente delle emissioni prodotte da 7 viaggi intorno al mondo in aereo e dell'acqua necessaria per riempire 9 piscine olimpioniche. E se l'esperienza acquisita in mensa venisse applicata anche nella preparazione dei pasti domestici, in un anno potremmo arrivare a risparmiare ancora di più, ovvero fino a 460 tonnellate di CO₂.

(*) La fase di sperimentazione è iniziata a novembre 2019 per poi interrompersi a febbraio 2020 a causa dell’emergenza sanitaria dovuta alla pandemia da Covid-19, per poi ripartire a settembre 2020

VUOI SAPERNE DI PIÙ?

Cerchi ispirazioni e consigli per mangiare sostenibile con gusto? Scopri di più sul progetto SU-EATABLE LIFE consultando il sito www.sueatablelife.eu, dove troverai anche la pagina dedicata alle ricette sostenibili: https://www.sueatablelife.eu/it/ricettario/

Hai domande o vuoi darci feedback sul progetto? Saremo felici di risponderti!

Scrivici: sustainability@ducati.com 

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