Nel 1981, la struttura della Ducati Pantah 500 fu utilizzata come base per lo sviluppo della versione “Ice”, una configurazione sperimentale nata per operare in contesti agonistici invernali. La transizione dal modello stradale alla versione da ghiaccio comportò una revisione funzionale della ciclistica: pur mantenendo inalterati il telaio a traliccio e l’architettura del motore, il veicolo fu privato del cupolino aerodinamico e ricalibrato negli organi di rotolamento.
L’iniziativa si inseriva nel contesto gestionale dell’EFIM, l’ente delle partecipazioni statali che all’epoca coordinava sia il marchio di Borgo Panigale sia l’Alfa Romeo. La Pantah Ice venne impiegata come elemento di test e spettacolo durante le pause del campionato automobilistico “Alfasud”, che si disputava su circuiti ghiacciati e laghi alpini, in particolare nella località di Cortina.